TACACÁ

Ingredientes:
8 xícaras de tucupi

2 dentes de alho amassados

6 folhas de chicória

1 colher (chá) de sal

4 pimentas-de-cheiro sem sementes, picadas

2 maços de jambu

500 gr de camarões secos

1/2 xicara de goma

4 xícaras de água.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque tucupi, alho, chicória, sal, pimenta, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.Enquanto isto, em outra panela, coloque folhas de jambu, cubra com água, cozinhe até os talos ficarem macios, tire do fogo e escorra bem.Lave os camarões secos em água corrente, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, deixe ferver, tire do fogo, escorra e descarte a cabeça e a casca dos camarões.Coloque a goma, 4 xícaras de água em uma panela, misture, leve ao fogo alto, cozinhe, mexendo sempre, até obter um mingau transparente.Em cuias individuais, distribua o tucupi quente, o mingau de goma, as folhas de jambu e os camarões.Leve imediatamente à mesa.

Rendimento: 6 porções.